Per celle a bassissima temperatura si intendono ambienti che vengono mantenuti ad una temperatura di -50 °C e che di solito sono utilizzati, in ambito alimentare, per l’abbattimento e la conservazione di pesce crudo quale il tonno.
Temperature così basse permettono di poter utilizzare il tonno a crudo, che viene impiegato ad esempio nella preparazione del sushi e del sashimi, in totale sicurezza garantendone anche un’elevata qualità.